Käsespätzli aus dem Allgäu

Käsespätzli aus dem Allgäu werden mit Käse, Schlagrahm und Zwiebel zu einem wahren Genuss. Ein tolles Rezept.

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Käsespätzli aus dem Allgäu

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Emmentaler, gerieben
1 Schuss Rahm
100 g Speck, würfelig geschnitten
2 Stk Zwiebel, in Ringe geschnitten

Zutaten für den Teig

5 Stk Eier
480 g Mehl
1 Prise Salz
200 ml Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Käsespätzli aus dem Mehl, Salz, Eiern und Wasser einen festen Teig verkneten und diesen etwas ruhen lassen.
  2. Anschliessend den Teig mit einer Spätzlireibe in kochendes Salzwasser reiben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
  3. Spätzli abwechselnd mit Käse in eine gefettete Auflaufform schichten und mit dem Käse abschliessen.
  4. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe und Speckwürfel darin schwenken, Schlagrahm einrühren und über die Spätzli geben. Danach im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 20 Minuten backen.

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