Käsespätzli aus dem Allgäu
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Emmentaler, gerieben |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Rahm |
| 2 | Stk | Zwiebel, in Ringe geschnitten |
| 100 | g | Speck, würfelig geschnitten |
Zutaten für den Teig
| 480 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | Stk | Eier |
| 200 | ml | Wasser |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Käsespätzli aus dem Mehl, Salz, Eiern und Wasser einen festen Teig verkneten und diesen etwas ruhen lassen.
- Anschliessend den Teig mit einer Spätzlireibe in kochendes Salzwasser reiben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Spätzli abwechselnd mit Käse in eine gefettete Auflaufform schichten und mit dem Käse abschliessen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe und Speckwürfel darin schwenken, Schlagrahm einrühren und über die Spätzli geben. Danach im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 20 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
768
32,22 g
28,36 g
88,20 g
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