Kaltes Kürbis-Parfait an würzigem Balsamico-Sirup

Name: Kaltes Kürbis-Parfait an würzigem Balsamico-Sirup
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 140 ml Balsamico; 2 Stk Eier; 370 g Kürbis; 220 ml Rahm; 1 Pk Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 200 g Zucker

Ein spezielles Dessertrezept, dass gefroren als Kürbisparfait an einem köstlichen Balsamico-Sirup besonders Gästen serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

370	g	Kürbis
200	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	EL	Zitronensaft
2	Stk	Eier
220	ml	Rahm
140	ml	Balsamico

Kategorien

Dessert Rezepte Kalorienarme Rezepte Kalte Speisen Rezepte Leichte Rezepte Snacks Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Süssspeisen Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Kochen für Gäste Dinner for Two Rezepte Parfait Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Kürbis halbieren, schälen, entkernen und fein reiben. Mit 150 gr Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einen Topf geben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Etwas abkühlen lassen.
Unterdessen die Eier trennen und die Eiweisse mit dem Mixer steif schlagen. Den frischen Rahm mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Kürbispüree gut verrühren.
Eine Cakeform mit Folie auslegen und das Püree gleichmässig einfüllen. Die Form am besten über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen.
Am nächsten Tag 50 gr Zucker mit dem Balsamico in einem kleinen Topf unter Rühren für ca. 10 Minuten einkochen, danach etwas abkühlen lassen. Unterdessen das Parfait aus dem Tiefkühler nehmen, mit der Folie aus der Cakeform heben und in Scheiben schneiden. Auf Desserttellern anrichten und mit dem Balsamicosirup beträufeln.