Kartoffel-Spinat-Suppe

Eine tolle Wintersuppe, dass als sättigendes Hauptspeisenrezept ein köstliches und schnell zubereitetes Gericht ergibt. Unbedingt mal ausprobieren.

Kartoffel-Spinat-Suppe
30 Minuten

Bewertung: Ø 4,3 (45 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 EL Balsamico
330 ml Bouillon (Gemüse)
1 Prise Cayennepfeffer
2 Stk Frühlingszwiebeln
230 g Kartoffeln, gross
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Öl
3 EL Parmesan, gerieben
220 ml Rahm
1 Prise Salz
230 g Spinat, tiefgekühlt
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon wird aufgekocht. Die festen Kartoffeln waschen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  2. Die Kartoffeln mit dem Knoblauch und Frühlingszwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten leicht andünsten.
  3. Den Spinat etwas auftauen lassen und zusammen mit der Bouillon und dem Rahm in den Topf geben. Das Ganze für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Anschliessend den Balsamico und geriebenen Parmesan unterrühren. Den Topf vom Herd ziehen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Gut mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Umgehend noch heiss servieren.

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