Kartoffel-Spinat-Suppe

Name: Kartoffel-Spinat-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Balsamico; 330 ml Bouillon (Gemüse); 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 230 g Kartoffeln, gross; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 3 EL Parmesan, gerieben; 220 ml Rahm; 1 Prise Salz; 230 g Spinat, tiefgekühlt

Eine tolle Wintersuppe, dass als sättigendes Hauptspeisenrezept ein köstliches und schnell zubereitetes Gericht ergibt. Unbedingt mal ausprobieren.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (172 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

230	g	Kartoffeln, gross
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Öl
230	g	Spinat, tiefgekühlt
330	ml	Bouillon (Gemüse)
220	ml	Rahm
2	EL	Balsamico
3	EL	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird aufgekocht. Die festen Kartoffeln waschen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die Kartoffeln mit dem Knoblauch und Frühlingszwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten leicht andünsten.
Den Spinat etwas auftauen lassen und zusammen mit der Bouillon und dem Rahm in den Topf geben. Das Ganze für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend den Balsamico und geriebenen Parmesan unterrühren. Den Topf vom Herd ziehen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Gut mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Umgehend noch heiss servieren.