Kartoffelpfanne mit frischen Peterli

Name: Kartoffelpfanne mit frischen Peterli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 4 Stk Essiggurken; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 8 Stk Kartoffeln, festkochend; 1 Schuss Olivenöl; 1 Bund Peterli; 1 Schuss Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten, gross, reif

Das Rezept für eine Kartoffelpfanne mit frischen Peterli lässt sich einfach zubereiten und überzeugt mit viel Geschmack!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,4 (43 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

8	Stk	Kartoffeln, festkochend
1	Schuss	Olivenöl
2	Stk	Frühlingszwiebeln
4	Stk	Tomaten, gross, reif
4	Stk	Essiggurken
1	Bund	Peterli
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Im Anschluss in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und die Kartoffeln in gleichmässige Scheiben (ca. 3-5 mm dick) schneiden.
Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin von allen Seiten für 8-12 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden und zu den Kartoffeln in die Pfanne geben.
Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, die Tomaten halbieren und dann noch vierteln. Die Essiggurken nach Belieben quer oder der Länge nach in Scheiben schneiden, zusammen mit den Tomaten in die Pfanne zu den Kartoffeln geben.
Zuletzt Peterli waschen, trocken schütteln, fein hacken, ebenso in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kartoffelpfanne mit frischen Peterli auf Tellern angerichtet sofort serviert.

Tipps zum Rezept

Wir empfehlen frisches Weissbrot und einen feinen Kräuteraufstrich mit dem Menü zu servieren.

Für dieses Gericht können auch kalte Kartoffeln vom Vortag verwendet werden. Während des Anbratens nicht ständig rühren, sonst werden sie eher weich als knusprig.