Kartoffelwaffeln mit gebackenen Bohnen

Unser Rezept für feine Kartoffelwaffeln mit gebackenen Bohnen ist ein tolles Gericht für die ganze Familie.

Kartoffelwaffeln mit gebackenen Bohnen
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Für die Kartoffelwaffeln:

2 EL Butter zum Einfetten
4 Stk Eier
40 g Hartweizengriess
250 g Kartoffeln, mehlig-kochend
4 EL Milch
1 Prise Muskatnuss, gerieben
1 Prise Salz und Pfeffer
100 g Weizenmehl

Zutaten Für die gebackenen Bohnen:

1 EL Ahornsirup
2 EL Apfelessig oder Sherryessig
2 Stk Knoblauchzehen
150 g Pancetta
2 EL Rohrzucker, fein
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Salz und Pfeffer
500 mg Tomaten, passiert
440 g weisse Bohnen
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Kartoffelwaffeln:Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser gar kochen. Angiessen, ausdampfen lassen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
  2. Nun das Mehl, den Hartweizengriess, Eier und Milch zufügen, mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss abschmecken und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
  3. Den Kartoffelteig für 30 Minuten stehen lassen. Das Waffeleisen mit Butter einfetten und die Waffeln nach der Ruhezeit darin goldbraun ausbacken. Beiseite stellen und warm halten.
  4. Für die gebackenen Bohnen: Zuerst den Bauchspeck in dünne Streifen schneiden und die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen abschälen und fein würfeln.
  5. Nun den Bauchspeck in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen und einige Minuten mitanbraten. Danach den Zucker beigeben und 1-2 Minuten karamellisieren lassen, danach mit dem Essig ablöschen.
  6. Die weissen Bohnen und die passierten Tomaten zufügen, leicht salzen und pfeffern und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Topf vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Auf Tellern mit den Kartoffelwaffeln anrichten und geniessen.

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