Kimchi-Quick

Name: Kimchi-Quick
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chinakohl, gewaschen, Strunk entfernt, g; 3 Stg Frühlingszwiebel, in Röllchen geschnitte; 5 TL Gochugaru (Chilipaste); 0.5 Stg Gurke, in Stifte geschnitten; 4 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 100 g Meersalz, grob; 10 Stk Radieschen, in Stifte geschnitten; 5 TL Reisessig; 3 EL Reisessig; 2 EL Reiswein (Mirin); 1 Stk Rettich, gross geschält & geraspelt; 5 TL Rohrzucker; 50 ml Sesamöl; 300 g Sushi-Reis; 0.5 l Wasser; 2 TL Zucker, braun

Erstellt von chill0ut

Der Kimchi-Quick ist ein traditionelles Rezept aus Korea, das mit Chinakohl, Kimchipaste und Reis zubereitet wird.

Foto hungryworks / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (67 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	TL	Zucker, braun
1	Stk	Chinakohl, gewaschen, Strunk entfernt, g
3	Stg	Frühlingszwiebel, in Röllchen geschnitte
5	TL	Gochugaru (Chilipaste)
100	g	Meersalz, grob
1	Stk	Rettich, gross geschält & geraspelt
0.5	Stg	Gurke, in Stifte geschnitten
4	Stk	Knoblauchzehen, zerdrückt
10	Stk	Radieschen, in Stifte geschnitten
3	EL	Reisessig
5	TL	Reisessig
2	EL	Reiswein (Mirin)
5	TL	Rohrzucker
50	ml	Sesamöl
300	g	Sushi-Reis
0.5	l	Wasser

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Chinakohl in einem Topf mit dem Meersalz vermischen und mit einem Gewicht beschweren. 24 Stunden ruhen lassen, dann sehr gut abspülen (Salzvergiftungsgefahr). Trocken tupfen & klein schneiden.
Den Reis in ein Sieb geben und so lange waschen, bis das Wasser klar ist. Reis mit Wasser, Reisessig, Reiswein & braunem Zucker in einen Topf geben und etwas salzen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt quellen lassen, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde bzw. der Reis gar ist.
Alle Zutaten der Kimchipaste gut miteinander vermengen, mit dem Kimchi & dem Gemüse (Rettich, Radieschen, Gurke & Frühlingszwiebeln) vermischen, in Schüsseln mit Sushi-Reis anrichten und mit Sesam bestreuen.