Klassische Weihnachtssuppe

Mit Toaststernen garniert ist diese köstliche Suppe aus Rüebli und dem Geschmack von Vanille ein idealer erster Ganz bei Ihrem Weihnachtsmenu.

Klassische Weihnachtssuppe
35 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (65 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Chilipulver
700 ml Gemüsebouillon
2 EL Olivenöl
600 g Rüebli
0.5 TL Salz
0.5 Bch Schlagrahm
1 Schuss Sherry
8 Schb Toastbrot
0.5 Stk Vanilleschote
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Rüebli schälen und in grobe Stifte hobeln. Diese in einem Topf mit Öl erhitzen und darin dünsten. Mit Shery ablöschen.
  2. Das Vanillemark aus der Schote auskratzen, die leere Schote zu den Rüebli geben. Mit Gemüsebouillon aufgiessen, salzen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Backofen nun auf 150 Grad vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Güetzlisausstecher aus den Toastscheiben Sterne ausstechen und diese auf das Backblech legen - für 8 Minuten im Backofen backen.
  4. In der Zwischenzeit die Vanilleschote aus dem Gemüse entfernen, danach alles pürieren und die Suppe mit dem Vanillemark, Chilipulver und einer Prise Zucker abschmecken.
  5. Die Hälfte des Schlagrahms in die Suppe geben und nochmals kurz aufkochen lassen.
  6. Die zweite Hälfte des Schlagrahms steif schlagen.
  7. Die Suppe nun auf 4 Teller anrichten, einen Esslöffel Obers auf jedem Teller verteilen und 2 Toaststerne auf jedes Teller legen - Suppe sofort servieren.

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