Kokos-Cashew-Joghurt mit Dinkelflocken

Zubereitung

1. Die Cashews mit der Kokosmilch, Agavendicksaft, Dinkel-Hafer-Schmelzflocken und 280 ml Wasser in einem Mixer sehr fein pürieren. Den Backofen auf 50° vorheizen.
2. Die Cashewmilch in einem kleinen Topf langsam erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Limettensaft mit dem Joghurtferment und 1 Prise Salz einrühren und den Joghurt gleichmässig in verschliessbare Konfitüregläser füllen.
4. Den Backofen ausschalten. Die Joghurtgläser auf ein Backblech stellen und im warmen Ofen am besten über Nacht (mindestens 8 Stunden) fest werden lassen.
5. Am nächsten Tag die Gläser aus dem Backofen nehmen und die Gläser gut verschliessen. Den fertigen Joghurt im Kühlschrank abkühlen lassen und anschliessend kalt servieren.