Kokosmilch Suppe

Name: Kokosmilch Suppe
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chilipulver; 200 g Frühlingszwiebel; 150 ml Gemüsebouillon; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 ml Kokosmilch; 5 zw Koriander; 0.5 Stk Limette; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Peperoni, gelb; 1 Prise Pfeffer; 130 g Rüebli; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 100 ml Weisswein

Gemüse, Koriander und Chili verwöhnen den Gaumen mit dieser feinen Kokosmilch Suppe. Hier das Rezept für Freunde der Asiaküche.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (149 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Peperoni, gelb
200	g	Frühlingszwiebel
130	g	Rüebli
2	Stk	Schalotten
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Chilipulver
2	EL	Olivenöl
150	ml	Gemüsebouillon
100	ml	Weisswein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	zw	Koriander
200	ml	Kokosmilch
0.5	Stk	Limette

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Grill auf 250 °C vorheizen. Backblech mit Öl einpinseln.
Danach die Peperoni längs durchschneiden, Kernhaus entfernen, waschen und in Viertel schneiden. Mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen und grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Überkühlen lassen und die Haut abziehen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Als Nächsten die Frühlingszwiebeln putzen, dabei das Dunkelgrüne und das Wurzelende abschneiden. Das Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Rüebli schälen und in Stifte hobeln. Schalotten und Knoblauch abziehen und klein würfeln.
Dann das Öl in einem Topf heiss werden lassen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Rüebli beifügen und 2 Minuten mitdünsten, dann alles mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Bouillon und Wein ablöschen und nochmal 2 Minuten kochen lassen. Die Kokosmilch und die Frühlingszwiebeln unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen und mit Chilipulver abschmecken.
Abschliessend die Korianderblätter abzupfen und grob hacken. Feine Schalenstreifen aus der Limette arbeiten (am besten mit dem Zesterreisser). Kurz vorm Servieren Peperoni, Koriander und Schalenstreifen aus der Limette beifügen und für 1 Minute in der Suppe ziehen lassen, dann sofort zu Tisch bringen und nach Belieben mit Brotwürfeln servieren.