Koreanische Suppe Maeuntang

Eine scharfe Fischsuppe mit Gemüse, die in Korea eine lange Tradition hat.

Koreanische Suppe Maeuntang
75 Minuten

Bewertung: Ø 4,8 (10 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

3 Stk Chili
2 Bund Enokipilze
2 EL Fischsauce
2 Stk Frühlingszwiebeln in Streifen
7 Stk Garnelen, ausgenommen und geköpft
2 Stk Gemüsezwiebeln
2 EL Gochugaru (Chiliflocken)
1 EL Gochujang (Chilipaste)
0.5 EL Ingwer, gerieben
7 Stk Knoblauchzehen
10 Stk Miesmuscheln, geputzt
250 g Rettich in Streifen geschnitten
1 Stk Rotbarsch, ausgenommen, entschuppt
1 Pa Seetang/Miyeok/ Wakame, in Wasser eingeweicht
10 Stk Shiitakepilze in Stücken
2 EL Soju (koreanischer Reisschnaps)
1 Bund Sugat
1 Bund Wasserspinat in Streifen
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die Zutaten lt. Zutatenliste vorbereiten. Den Fisch in Stücke schneiden.
  2. Danach Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Fischsauce, Soju, Chiliflocken- und paste mit dem Pürierstab zu einer Paste püreiren.
  3. Die Shitakepilze mit dem Rettich und dem Seetang mit 6 Tassen Wasser (zu je 250 ml) in einem grossen, flachen Topf kochen. Danach den Seetang wieder entfernen.
  4. In den Topf nun die Garnelen, den Fisch und die Muscheln geben und die Paste zugiessen. Bei mittlerer Hitze für 30 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten ca. den Schaum abschöpfen.
  5. Jetzt die Frühlingszwiebeln, Minari und Enokipilze in den Topf geben und salzen.
  6. Zum Schluss Sugat einlegen und nochmals 2 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
  7. In tiefe Schalen mit Chili füllen und mit Reis servieren.

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