Kroatischer Strudel mit Kabis und Speck

Zubereitung

1. Für den Teig: In eine Schüssel das Mehl geben, in die Mitte eine Mulde drücken und darin Salz, Öl, Ei und 6 EL Wasser hineingeben. Mit einer Gabel verquirlen und dabei das Mehl einarbeiten. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Danach in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung: In einem Topf die Gschwellti in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgiessen, schälen und zerstampfen.
3. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
4. In einem Topf die Butter erhitzen, den Speck darin anbraten und danach die Zwiebel dazugeben und glasig andünsten lassen.
5. Kabis, Gewürze, Bouillon und gestampfte Gschwellti hinzufügen und alles miteinander vermischen. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen.
6. Das Kraut ca. 15 Minuten köcheln lassen und zum Auskühlen auf ein Backblech verteilen.
7. Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.
8. Jetzt wird gefüllt: Den Strudelteig aufteilen in 4 Stücke und jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen.
9. Auf jedes der Strudelteile 2 EL Sauren Rahm streichen, das Sauerkraut gleichmässig darüber verteilen und den Teig vorsichtig einrollen. Mit ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
10. Die Strudel mit einem verquirltem Eigelb bestreichen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.