Kürbis-Suppe nach mexikanischer Art

Ein herbstliches Kürbissuppenrezept mit feinem, mexikanischem Touch, dass gut mit Nachos oder Tortillachips serviert werden kann.

Kürbis-Suppe nach mexikanischer Art Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (58 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk rote Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
50 g Speckwürfel
1 Prise Chiliflocken
320 g Kürbis
320 g Zucchetti
200 g Mais
270 ml Bouillon (Gemüse)
500 ml Milch
2 EL Öl

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den frischen Kürbis waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Zucchetti waschen und zusammen mit dem Kürbis grob reiben. Die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen und warm halten.
  2. Die Zwiebeln mit den Speckwürfeln, Knoblauch und Chiliflocken in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach die Zucchetti- und Kürbisraspeln einrühren und mitdünsten. Das Ganze mit der Bouillon und der Milch ablöschen. Aufkochen lassen und solange köcheln lassen lassen, bis der Kürbis gar ist.
  3. Den Mais abtropfen lassen und einrühren. Die Suppe für weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Kürbissuppe mit Speck passt gut zu Nachos oder Tortillachips.

Nährwert pro Portion

kcal
304
Fett
18,93 g
Eiweiß
9,02 g
Kohlenhydrate
26,69 g
Detaillierte Nährwertinfos

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