Kürbis-Suppe nach mexikanischer Art

Ein herbstliches Kürbissuppenrezept mit feinem, mexikanischem Touch, dass gut mit Nachos oder Tortillachips serviert werden kann.

Kürbis-Suppe nach mexikanischer Art
40 Minuten

Bewertung: Ø 4,3 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

270 ml Bouillon (Gemüse)
1 Prise Chiliflocken
1 Stk Knoblauchzehe
320 g Kürbis
200 g Mais
500 ml Milch
2 EL Öl
1 Stk rote Zwiebel
50 g Speckwürfel
320 g Zucchetti
Portionen
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Zubereitung

  1. Die rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den frischen Kürbis waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Zucchetti waschen und zusammen mit dem Kürbis grob reiben. Die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen und warm halten.
  2. Die Zwiebeln mit den Speckwürfeln, Knoblauch und Chiliflocken in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach die Zucchetti- und Kürbisraspeln einrühren und mitdünsten. Das Ganze mit der Bouillon und der Milch ablöschen. Aufkochen lassen und solange köcheln lassen lassen, bis der Kürbis gar ist.
  3. Den Mais abtropfen lassen und einrühren. Die Suppe für weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Kürbissuppe mit Speck passt gut zu Nachos oder Tortillachips.

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