Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Name: Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 ml Bouillon, Gemüse; 1 Stk Chilischote, getrocknet; 1 Stk Ingwer (2 cm); 2 Stk Knoblauchzehen; 430 ml Kokosmilch; 430 g Kürbis, Hokkaido; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 5 EL Zitronensaft

Dieses leichte Herbstrezept mit köstlichem Hokkaido-Kürbis und exotischer Kokosmilch ist das ideale Vorspeisengericht an kühleren Tagen.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

430	g	Kürbis, Hokkaido
2	Stk	Knoblauchzehen
430	ml	Kokosmilch
600	ml	Bouillon, Gemüse
1	Stk	Chilischote, getrocknet
1	Stk	Ingwer (2 cm)
5	EL	Zitronensaft
4	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Bouillon in einem grossen Topf in wenigen Minuten aufgekocht. Den frischen Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne herauslöffeln und klein würfeln. Die Würfel werden dann in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten von allen Seiten etwas angebraten. Unterdessen die Knoblauchzehen und Ingwer schälen, fein hacken und genauso in der Pfanne für ca. 3 Minuten mitbraten.
Das Ganze wird dann mit der Bouillon und Kokosmilch abgelöscht. Dann die getrocknete Chilischote mit den Fingern zerbröseln und zum Kürbis rühren. Aufkochen lassen und zugedeckt für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Zum Abschluss den Topf vom Herd nehmen, den Kürbis mit dem Stabmixer fein pürieren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft, oder einem Klecks Sojarahm abschmecken.