Kürbisrisotto mit Gorgonzola

Das herrliche, herbstliche Risotto wird mit Kürbis verfeinert und kann als Hauptspeisenrezept auch Gästen ausgezeichnet serviert werden.

Kürbisrisotto mit Gorgonzola

Bewertung: Ø 4,8 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2 l Bouillon, Gemüse
1 Stk Gewürznelke
120 g Gorgonzola
2 Stk Knoblauchzehen
630 g Kürbis, Butternut
1 Bl Lorbeerblatt
2 EL Öl
120 ml Orangensaft
1 Prise Pfeffer
400 g Risotto-Reis
1 EL Salbei
1 Prise Salz
140 ml Weisswein
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Beides in einen separaten Topf mit etwas Öl geben und für ca. 3 Minuten glasig andünsten. Dann den Reis einrühren und für weitere ca. 3 Minuten mitdünsten, bevor das Ganze mit dem Weisswein abgelöscht wird. Unterdessen den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und grob raspeln. Auch die Bouillon in einem Topf zubereiten.
  2. Nun wird die Hälfte der Bouillon erhitzt und Orangensaft, Kürbisraspel, Lorbeerblatt und Nelken werden dazugegeben. Das Ganze aufkochen lassen und regelmässig die restliche Hälfte Bouillon nachgiessen, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist. Regelmässig umrühren und den Salbei dazugeben. Der Reis sollte nach ca. 20 Minuten gar sein.
  3. Unterdessen den würzigen Gorgonzola in Scheiben schneiden und solbald der Reis gar ist, das Lorbeerblatt und die Nelke entfernen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Risotto auf Tellern anrichten und mit den Gorgonzolascheiben belegen.

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