Kürbissuppe mit Apfel

Name: Kürbissuppe mit Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 400 ml Bouillon, Gemüse; 40 g Butter; 2 EL Kürbiskernöl; 650 g Muskatkürbis; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Weissweinessig; 1 EL Zucker; 230 g Zwiebeln

Das Kürbissuppenrezept schmeckt mit der Süsse des Apfels besonders lecker und kann auch gut Gästen an einem gemütlichen Abend serviert werden.

Foto alendelong / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

650	g	Muskatkürbis
230	g	Zwiebeln
1	Stk	Apfel
40	g	Butter
1	EL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Weissweinessig
400	ml	Bouillon, Gemüse
2	EL	Kürbiskernöl

Kategorien

Kürbis Rezepte Suppenrezepte Herbst Rezepte Cremesuppen Rezepte Apfel Rezepte Zwiebel Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den feinen Kürbis halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Die frischen Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann den süssen Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Nun die Zwiebeln in einem grossen Topf mit der Butter für ca. 3 Minuten andünsten. Dann die Äpfel, Kürbis und Zucker in den Topf geben und für weitere ca. 3 Minuten unter Rühren mitdünsten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Ganze mit der Bouillon und Essig ablöschen, den Topf abdecken und für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
Anschliessend wird der Topf vom Herd gezogen und das Gemüse mithilfe des Stabmixers fein püriert, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Suppe in Suppenschalen anrichten, mit ein paar getrockneten Kürbiskernen garnieren und servieren.