Kürbissuppe mit Apfel

Name: Kürbissuppe mit Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 430 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Butter; 1 kg Kürbis, Muskatkürbis; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Weissweinessig; 1 EL Zucker; 180 g Zwiebeln

Das fruchtige Kürbissuppenrezept mit süssem Apfel schmeckt himmlisch gut und kann auch sehr gut als leichtes Hauptgericht mit Brot serviert werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kürbis, Muskatkürbis
180	g	Zwiebeln
1	Stk	Apfel
2	EL	Butter
1	EL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Weissweinessig
430	ml	Bouillon, Gemüse

Kategorien

Kürbis Rezepte Suppenrezepte Beilagen Rezepte Apfel Rezepte Zwiebel Rezepte Abendessen Rezepte Muskat Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den feinen Kürbis zuerst halbieren, die Kerne und Fasern mit einem grossen Löffel entfernen, und das Kürbisfleisch in Scheiben schneiden. Dann den süssen Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
Währenddessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Jetzt die Zwiebeln in einem weiten, separaten Topf mit etwas Butter für ca. 3 Minuten leicht andünsten, bevor der Kürbis und Äpfel mit dem Zucker dazugegeben werden. Für weitere ca. 3 Minuten mitdünsten, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nun das Ganze mit 500 ml Wasser, Bouillon und Essig ablöschen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend das gare Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren und nochmals gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.