Lammrack in Kräutermarinade
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Lammrack |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz, zerstossen |
| 12 | EL | Bratbutter |
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
Zutaten für die Kräutermarinade
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
|---|---|---|
| 1 | zw | Rosmarin, frisch |
| 2 | EL | Dijon-Senfkörner |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Bratpfanne
Backpapier
Küchenpapier
Zeit
35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Lammrack mit Küchenpapier trocken tupfen, überschüssiges Fett oder Silberhaut entfernen und das Fleisch mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Knoblauch schälen und fein hacken, Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Dann Knoblauch, Rosmarin sowie Senf mischen und das Rack damit einreiben.
- Dann die Bratbutter in einer Pfanne erhitzen und das Lammrack darin von allen Seiten für 2-3 Minuten anbraten.
- Im Anschluss auf das Backblech geben, die Knoblauchzehen schälen, rund um das Fleisch verteilen und im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten garen (Kerntemperatur ca. 54-56 Grad für rosa, 60 °C+ für durchgegart).
Tipps zum Rezept
In Koteletts zwischen den Knochen schneiden, mit Bratkartoffeln und Knoblauch anrichten und mit frischem Rosmarin garnieren. Auch Salzkartoffeln oder Pommes frites können dazu serviert werden.
Nach dem Garen das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, so verteilen sich die Fleischsäfte gleichmässig und es bleibt saftig.
Das Lammrack rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen (ca. 30–60 Minuten vorher).
Nährwert pro Portion
1.074
98,52 g
40,78 g
6,10 g
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