Lammrack in Kräutermarinade

Name: Lammrack in Kräutermarinade
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 12 EL Bratbutter; 1 Stk Knoblauchzehe; 400 g Lammrack; 1 EL Pfeffer aus der Mühle; 1 Schuss Salz; 100 g Butter weich; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 zw Rosmarin; 1 Schuss Salz; 1 TL Senf scharf

Das Schweizer Rezept für ein Lammrack in Kräutermarinade wird mit Rosmarin, Knoblauch und Senf zubereitet und wird gerne zu Ostern verspeist.

Foto robynmac/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (243 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Lammrack
1	Schuss	Salz
1	EL	Pfeffer aus der Mühle
12	EL	Bratbutter
1	Stk	Knoblauchzehe

Zutaten für die Kräutermarinade

100	g	Butter weich
1	Schuss	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	TL	Senf scharf
1	zw	Rosmarin

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Knoblauch wird geschält und klein geschnitten.
Danach wird die Butter mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf und Rosmarin gut verrührt. Ein 10 cm breiter Backpapierstreifen wird vorbereitet und die Kräuterbutter daraufgelegt, zugedeckt und im Tiefkühler ca. 15 Minuten hineingelegt.
Währenddessen wird Bratbutter in der Pfanne erhitzt.
Das Fleisch wird mit Salz und Pfeffer eingerieben und in der Pfanne von allen Seiten ca. 7 Minuten angebraten.
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Das Fleisch in einer beschichteten Ofenform mit etwas Wasser ca. 50 Minuten gar ziehen lassen.
Danach wird das Fleisch aufgeschnitten und auf Teller verteilt. Die Rosmarinbutter wird kleiner geschnitten und extra dazu gereicht oder auf das Fleisch gelegt. Wer nicht so viel Pfeffer mag, der kratzt die Pfefferschicht vorsichtig mit einem Messer ab oder spart bei der Pfefferkruste mit dem scharfen Gewürz.