Lauch-Käse-Suppe

Name: Lauch-Käse-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Bouillon (Gemüse); 3 EL Butter; 250 g Champignons, frisch; 350 g Hackfleisch, gehackt; 3 Stg Lauch; 3 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 150 ml Rahm; 220 g Rahm-Schmelzkäse; 1 Prise Salz; 140 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Das cremige Suppenrezept, dass an kalten Wintertagen besonders wärmend und sättigend ist.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stg	Lauch
250	g	Champignons, frisch
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Butter
350	g	Hackfleisch, gehackt
800	ml	Bouillon (Gemüse)
140	ml	Weisswein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
150	ml	Rahm
3	EL	Mehl
220	g	Rahm-Schmelzkäse

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bouillon aufkochen in einem Topf. Den frischen Lauch waschen, längs aufschneiden und in feine Streifen schneiden. Die frischen Pilze putzen, mit dem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das saftige Hackfleisch einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze bröselig anbraten. Den Lauch, die Pilze und die Zwiebel einrühren und für ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit der Bouillon und Wein ablöschen und die Suppe für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Rahm und das Mehl verrühren, in die Suppe rühren und ca. 5 Min. köcheln lassen. Den Schmelzkäse in die Suppe unter Rühren langsam auflösen und den Topf vom Herd nehmen. Nochmals nach belieben abschmecken und heiss servieren.