Linsen mit Gemüse

Name: Linsen mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Broccoli; 2 EL Currypulver; 220 ml Gemüseboullion; 1 Stk Knoblauchzehen; 250 ml Kokosmilch; 1 TL Kurkuma; 220 g Linsen, braun; 2 EL Öl; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sojasauce; 450 g Süsskartoffeln; 1 Stk Tomate, gross; 1 Stk Zwiebel

Gemüse verfeinert dieses Linsenrezept noch zusätzlich und passt jederzeit ausgezeichnet zur gesunden Ernährung.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Öl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Currypulver
1	TL	Kurkuma
450	g	Süsskartoffeln
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Broccoli
1	Stk	Tomate, gross
250	ml	Kokosmilch
220	ml	Gemüseboullion
2	EL	Sojasauce
220	g	Linsen, braun
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Süsskartoffeln schälen und klein würfeln. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Den Brokkoli rüsten, waschen und in Röschen teilen. Die Tomaten waschen und genauso klein würfeln.
Dann die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Beides zusammen mit dem Kurkuma und Curry in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
Anschliessend kann das Ganze mit der Bouillon, Kokosmilch und Sojasauce abgelöscht werden. Aufkochen lassen und zugedeckt für ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen.
Unterdessen werden die Linsen in einem separaten Topf mit Wasser bedeckt, aufgekocht und für die nächsten ca. 20 Minuten weich gekocht.
Zuletzt die garen Linsen abgiessen, abtropfen lassen und unter das Gemüse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.