Linzer Muffins

Feine, süsse Linzer Muffins mit fruchtiger Himbeerkonfitüre, die einfach zuzubereiten sind. Das Muffinrezept, dass vor allem zum Sommer passt.

Linzer Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

2 TL Backpulver
100 g Butter
2 Stk Eier
100 g Haselnüsse, gerieben
200 g Himbeerkonfitüre
250 g Mehl
7 EL Milch
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
100 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Linzer Muffins zuerst die Muffinform mit Butter ausfetten. Die frische Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Mixer in einer Schüssel gut verrühren. Dann die Eier nach und nach dazugeben und zum Abschluss die Milch, sodass eine glatte Mischung entsteht.
  2. Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und die Mischung in die Buttermischung sieben. Die Milchmischung mit der Butter-Mischung vermengen und anschliessend die Haselnüsse unterrühren und alles gut miteinander vermengen.
  3. Die Hälfte des Teiges in die Muffinformen füllen und jeweils einen Löffel der Konfitüre in die Mitte füllen. Danach mit dem restlichen Teig die Muffinformen auffüllen.
  4. Die Linzer Muffins anschliessend im Backofen bei 180° C ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschliessend etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen und nach belieben mit Puderzucker zuckern.

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