Linzer Muffins

Name: Linzer Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 100 g Butter; 2 Stk Eier; 100 g Haselnüsse, gerieben; 200 g Himbeerkonfitüre; 250 g Mehl; 7 EL Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker

Feine, süsse Linzer Muffins mit fruchtiger Himbeerkonfitüre, die einfach zuzubereiten sind. Das Muffinrezept, dass vor allem zum Sommer passt.

Foto aamulya / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (166 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100	g	Butter
100	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier
7	EL	Milch
250	g	Mehl
2	TL	Backpulver
100	g	Haselnüsse, gerieben
200	g	Himbeerkonfitüre

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Linzer Muffins zuerst die Muffinform mit Butter ausfetten. Die frische Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Mixer in einer Schüssel gut verrühren. Dann die Eier nach und nach dazugeben und zum Abschluss die Milch, sodass eine glatte Mischung entsteht.
Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und die Mischung in die Buttermischung sieben. Die Milchmischung mit der Butter-Mischung vermengen und anschliessend die Haselnüsse unterrühren und alles gut miteinander vermengen.
Die Hälfte des Teiges in die Muffinformen füllen und jeweils einen Löffel der Konfitüre in die Mitte füllen. Danach mit dem restlichen Teig die Muffinformen auffüllen.
Die Linzer Muffins anschliessend im Backofen bei 180° C ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschliessend etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen und nach belieben mit Puderzucker zuckern.