Mandarinen-Quarktorte

Zubereitung

1. Zuerst für den Biskuitboden, die Zutaten für den Teig vermischen. Die frischen Eier mit dem Mehl, Zucker, Sauerrahm und Backpulver in einer grossen Schüssel zu einem Teig verrühren.
2. Den Teig in eine mit Butter ausgefettete Backform gleichmässig füllen, glatt streichen und im Backofen bei 150°C (Umluft 130°C) für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
3. Nun für den Belag den cremigen Quark mit dem Zucker in einer separaten Schüssel vermischen. Dann den frischen Rahm steif schlagen und sorgfälltig unter die Quarkmischung heben.
4. Unterdessen die Gelatineblätter in einem Schälchen mit etwas kaltem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen lassen.
5. Danach die Mandarinen in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Vanillezucker unter den Quark heben.
6. Dann die aufgeweichte Gelatine mit den Hände ausdrücken, in einem kleinen Topf unter Rühren langsam auflösen lassen, bevor sie genauso unter die Quarkmischung gehoben werden können.
7. Sobald der Biskuit fertig gebacken und abgekühlt ist, den cremigen Belag auf dem Biskuitboden verteilen und für die nächsten ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.