Mandelschnitte mit Konfitüre

Name: Mandelschnitte mit Konfitüre
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 22
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 200 g Butter, zimmerwarm; 2 Stk Eier; 1 Dose Konfitüre; 300 g Weissmehl; 1 Stk Zitrone; 200 g Zucker; 100 g Butter, zimmerwarm; 2 Stk Eier; 400 g Mandeln, gerieben; 1 gl Milch; 1 Stk Zitrone; 100 g Zucker; 150 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Aus Omas Küche stammt dieses leckere Mandelschnitten-Rezept. Ein Wohltat für jeden Gaumen.

Foto dolphy_tv / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (19 Stimmen)

Zutaten für 22 Portionen

Zutaten Butterteig

200	g	Butter, zimmerwarm
200	g	Zucker
2	Stk	Eier
1	Stk	Zitrone
300	g	Weissmehl
1	Dose	Konfitüre

Zutaten Mandelbelag

100	g	Butter, zimmerwarm
100	g	Zucker
2	Stk	Eier
1	Stk	Zitrone
400	g	Mandeln, gerieben
1	gl	Milch

Zutaten Glasur

150	g	Puderzucker
2	EL	Zitronensaft

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
Für den Teig: Die Zitronenschale abreiben. Butter, Zucker, Eier und Zitronenschale zu einer luftigen, cremigen Masse aufschlagen, das Mehl dazugeben und unterrühren. Auf dem Backpapier ausrollen und mit Konfitüre bestreichen.
Für den Mandelbelag: Die Zitronenschale abreiben. Butter, Zucker, Eier und Zitronenschale zu einer luftigen, cremigen Masse aufschlagen, die Mandeln unterrühren und so viel Milch beigeben, bis die Masse streichfähig ist. Masse auf der Konfitüre verstreichen.
Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und bei 180 Grad 30 bis 40 Minuten backen - auskühlen lassen.
Für die Glasur: Zitronensaft mit Puderzucker glatt rühren. Das Mandelgebäck gleichmässig mit der Glasur überziehen.

Tipps zum Rezept

Der Geschmack der Konfitüre ist ausschlaggebend für das Ergebnis! Am besten eignen sich dafür rote Konfitüren: Wie wäre es zum Beispiel mit einer selbstgemachten Kornelkirschen-Konfitüre mit weisser Schokolade und Whiskey oder einer Sauerkirsch-Konfitüre, sowie Himbeerkonfitüre oder Erdbeerkonfitüre?