Mango-Tomaten-Poulet

Name: Mango-Tomaten-Poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Aprikosen; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 1 Prise Kardamon; 1 Stk Mango; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 400 g Pouletbrustfilet; 2 Stk rote Zwiebeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Zimtpulver

Exotisches Poulet mit Mango, Aprikosen und fruchtigen Tomaten im Ofen überbacken. Das perfekt leichte Rezept für einen lauen Sommertag.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (93 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Pouletbrustfilet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Paprikapulver
2	Stk	rote Zwiebeln
3	Stk	Aprikosen
1	Stk	Mango
2	EL	Olivenöl
400	g	gehackte Tomaten (Dose)
1	Prise	Zimtpulver
1	Prise	Kardamon

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Pouletbrustfilets in Streifen schneiden und in eine Gratinform geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Die Mango und die Zwiebeln schälen, die Aprikosen waschen und alles in Würfel schneiden.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebelstücke darin für ca. 3 Minuten andünsten. Die Dosentomaten dazugeben, und die Mango und Aprikosenstücke daruntermischen. Mit etwas Salz, Paprikapulver, Zimtpulver und Kardamon abschmecken. Das Ganze gleichmässig über die Pouletfilets verteilen.
Im Backofen für ca. 40 Minuten bei 200° Grad backen bis das exotisch-überbackene Poulet serviert werden kann.