Mango-Tomaten-Poulet

Exotisches Poulet mit Mango, Aprikosen und fruchtigen Tomaten im Ofen überbacken. Das perfekt leichte Rezept für einen lauen Sommerabend.

Mango-Tomaten-Poulet
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,2 (41 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3 Stk Aprikosen
400 g gehackte Tomaten (Dose)
1 Prise Kardamon
1 Stk Mango
2 EL Olivenöl
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
400 g Pouletbrustfilet
2 Stk rote Zwiebeln
1 Prise Salz
1 Prise Zimtpulver
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Pouletbrustfilets in Streifen schneiden und in eine Gratinform geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Die Mango und die Zwiebeln schälen, die Aprikosen waschen und alles in Würfel schneiden.
  2. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebelstücke darin für ca. 3 Minuten andünsten. Die Dosentomaten dazugeben, und die Mango und Aprikosenstücke daruntermischen. Mit etwas Salz, Paprikapulver, Zimtpulver und Kardamon abschmecken. Das Ganze gleichmässig über die Pouletfilets verteilen.
  3. Im Backofen für ca. 40 Minuten bei 200° Grad backen bis das exotisch-überbackene Poulet serviert werden kann.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu Reis oder Kartoffelstock.

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