Mapo Tofu

Name: Mapo Tofu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 100 g Bohnen, schwarz; 2 Stk Chilis, rot; 1 Prise Chinesischer Pfeffer; 3 Bund Frühlingszwiebeln; 300 ml Gemüseboullion; 300 g Hackfleisch, Schwein; 1 Stk Ingwer, 2 cm; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Maizena; 0.5 Bund Peterli, gehackt; 4 EL Reiswein, dunkel; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl, geröstet; 3 EL Sojasauce; 280 g Tofu, natur; 210 ml Wasser

Das Rezept Mapo Tofu ist eine Tofu-Hackfleisch-Sauce, die perfekt zu Reis oder gebratenen Eiernudeln passen.

Foto imarksm / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Bund	Frühlingszwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer, 2 cm
2	Stk	Chilis, rot
2	EL	Sesamöl, geröstet
300	g	Hackfleisch, Schwein
1	Prise	Salz
280	g	Tofu, natur
300	ml	Gemüseboullion
210	ml	Wasser
4	EL	Reiswein, dunkel
3	EL	Sojasauce
1	EL	Maizena
100	g	Bohnen, schwarz
0.5	Bund	Peterli, gehackt
1	Prise	Chinesischer Pfeffer

Kategorien

Tofu Rezepte Wok Rezepte Bohnen Rezepte Hackfleisch Rezepte Einfache Rezepte Chinesische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Zwiebel Rezepte Soja Rezepte Peterli Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und das Grün dabei beiseite legen.
Den Knoblauch anschliessend schälen und in feine Scheiben hacken. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben.
Chilis entkernen, in Ringe schneiden. Den Tofu würfeln.
In einem Wok nun Öl erhitzen und das Fleisch darin ca. 3 Minuten scharf anbraten. Aus dem Wok nehmen, salzen, pfeffern und beiseite stellen.
Nochmals Öl im Wok erhitzen und den Tofu darin ca. 3 Minuten rundum anbraten. Ebenfalls aus dem Wok nehmen.
Nun Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilistücke in der Pfanne unter rühren für 1 Minute scharf anbraten, danach mit der Boullion und dem Wasser sowie der Sojasauce und dem Reiswein ablöschen. Aufkochen lassen und die Hitze danach reduzieren.
Die Bohnen nun über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
In der Pfanne danach die Bohnen mit dem Tofu und dem Hackfleisch in den Wok geben, unterheben und alles bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Anschliessend noch Maizena und Sojasauce unterheben und nochmals für 2 Minuten köcheln lassen, sodass die Sauce eindickt.
Mit gehacktem Peterli und den Frühlingszwiebel-Grün garniert sofort servieren.