Muffins mit Himbeeren

Muffins passen toll zum Znüni im Büro und sind das perfekte Sommerrezept mit seinen frischen Himbeeren.

50 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2 TL Backpulver
100 g Butter
1 Stk Ei
220 g Himbeeren
250 g Mehl
200 g Sauerrahm
1 Pk Vanillezucker
180 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Muffins mit Himbeeren werden zuerst die frischen Himbeeren verlesen, gewaschen und abgetropft.
  2. Nun das Mehl mit dem Backpulver, Vanillezucker und Zucker in einer grossen Rührschüssel vermischen.
  3. Die frische Butter in einer separaten Schüssel mit dem Sauerrahm und Ei cremig rühren. Diese Mischung gründlich mit der Mehlmischung verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den fertigen Teig gleichmässig in die mit Butter ausgefetteten Muffinförmchen füllen. Jeweils mit einigen Himbeeren belegen und leicht andrücken.
  5. Anschliessend die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) für ca. 35 Minuten backen.
  6. Danach herausnehmen, etwas abkühlen lassen, bevor die Muffins aus der Form genommen und genossen werden können.

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