Muffins mit Öl

Name: Muffins mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier, Grösse M; 250 g Mehl, glatt; 250 ml Milch; 120 ml Öl, neutral; 1 Pk Vanillezucker; 150 g Zucker

Perfekt für die gemütliche Kaffeerunde sind diese Muffins mit Öl. Das Rezept lässt ganz einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (16 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	Stk	Eier, Grösse M
150	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
120	ml	Öl, neutral
250	ml	Milch
1	TL	Backpulver
250	g	Mehl, glatt

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Benötigte Küchenutensilien

Handmixer Muffinblech Muffinförmchen Schüssel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Muffins mit Öl zuerst die frischen Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Mixer für mind. 5 Minuten schaumig schlagen.
Danach das Öl langsam unter Rühren dazugiessen, nun die Milch hinzufügen und alles für etwa 1 Minute weiter rühren.
Jetzt das Mehl mit dem Backpulver zur Eimischung sieben und gründlich unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Anschliessend den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
Zuletzt den Teig gleichmässig zu je 2/3 auf die Förmchen verteilen und die Muffins für ca. 20 Minuten goldbraun backen, danach herausnehmen und abgekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

Ein neutrales Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl eignet sich am besten für dieses Rezept, da dieses den Geschmack der Muffins nicht beeinflusst.

Sobald Mehl und Flüssigkeit zusammenkommen, nur kurz verrühren. Zu langes Rühren macht die Muffins zäh statt locker.

Eier und die Milch am besten zimmerwarm verwenden. Das sorgt für einen gleichmässigeren Teig und eine bessere Bindung.

Mit einfachen Toppings wie Rosa Buttercreme werden daraus ganz einfach feine Cupcakes.