Nudelsalat mit Champignons

Name: Nudelsalat mit Champignons
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butter; 200 g Champignons; 3 EL Essig (dunkler Balsamico); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 200 g Penne; 2 Prise Pfeffer; 50 g Rucolasalat; 3 Prise Salz; 10 Stk Tomaten (getrocknet, in Öl eingelegt)

Der Nudelsalat mit Champignons wird lauwarm serviert und präsentiert sich mit dem Rucola als äusserst überraschendes Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (203 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

10	Stk	Tomaten (getrocknet, in Öl eingelegt)
50	g	Rucolasalat
200	g	Penne
200	g	Champignons
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Butter
2	Prise	Pfeffer
1	EL	Olivenöl
3	EL	Essig (dunkler Balsamico)
3	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Tomaten aus dem Öl nehmen und in Streifen schneiden. Die Rucolablätter waschen.
Für die Nudeln erhitzen Sie einen Topf Wasser, geben Salz bei, kochen die Nudeln gemäss Packungsangeben al dente und lassen sie in einem Sieb abtropfen.
Die Champignons mit einem Papiertuch trocken abreiben und halbieren. Den Knoblauch geschält fein hacken. Butter in eine Bratpfanne geben, die Pilze darin anbraten (ca. 5 Minuten). Danach den Knoblauch dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Währenddessen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Nudeln mit dem Rucola, den Pilzen, Tomaten und dem Öl in eine Schüssel geben und vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Tellern angerichtet den Essig darüber träufeln.