Nüsslisalat mit Sojasprossen

Name: Nüsslisalat mit Sojasprossen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Flaschentomaten; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 80 g Mungosprossen (frisch); 100 g Nüsslisalat; 2 EL Aceto Balsamico (weiss); 1 EL Baumnussöl; 1 Prise frisch gemahlener weisser Pfeffer; 1 Prise Meersalz; 2 EL Olivenöl

Ein Nüsslisalat mit Sojasprossen ist sehr gesund, vitaminreich. Das Rezept kann mit vielen verschiedenen Dressings variiert werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (59 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Nüsslisalat
2	Stk	Flaschentomaten
2	Stk	Frühlingszwiebeln
80	g	Mungosprossen (frisch)

Zutaten Vinaigrette

1	Prise	frisch gemahlener weisser Pfeffer
1	Prise	Meersalz
2	EL	Olivenöl
1	EL	Baumnussöl
2	EL	Aceto Balsamico (weiss)

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen und darin die Sojasprossen etwa 2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und anschließend abseihen.
Den Nüsslisalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen, vierteln, die grünen Stielansätze und Kerne entkernen. In feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette Oliven- und Baumnussöl, Balsamicoessig sowie Salz und Pfeffer solange rühren, bis eine dickliche Sauce entsteht. Über den Salat geben, leicht unterheben und sofort servieren, da sonst der Nüsslisalat zusammenfällt.