Nuss-Muffins mit Kürbis

Diese leckeren Nuss-Muffins mit Kürbis sind tolle Herbst-Küchlein. Ein spannendes Rezept.

Nuss-Muffins mit Kürbis

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Zutaten für 12 Portionen

1 Pk Backpulver
100 g Baumnüsse, fein gehackt
150 g Butter
3 Stk Eier, frisch
250 g Kürbis
300 g Mehl
1 Schuss Milch
2 EL Puderzucker
1 Pk Vanillezucker
175 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Kürbis schälen, entkernen und an der Röstiraffel raffeln.
  2. Kürbis mit gehackten Nüssen, Mehl und Backpulver vermischen.
  3. Eier mit der weichen Butter, dem Vanillezucker und dem Zucker rühren, bis die Masse eine etwas hellere Farbe annimmt.
  4. Beide Massen miteinander vermengen, Milch beifügen und zu einem geschmeidigen, homogenen Teig verarbeiten.
  5. Muffinsteig in Förmchen portionieren und diese bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker oder weissen Schokoladenflocken servieren.

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