Octopussalat
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Tintenfisch, roh, küchenfertig |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Tomaten |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Bund | Peterli |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 7 | EL | Rotweinessig |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Paprikaschote, rot |
Zutaten Für den Sud:
| 400 | ml | Wein |
|---|---|---|
| 500 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | Bund | Suppengrün |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Suppengrün putzen und grob hacken. Wasser, Rotwein, Zwiebel und Suppengrün in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Den küchenfertigen Octopus in den kochenden Sud setzen, Salz und Pfeffer darüberstreuen und etwa 45 Minuten leise köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Peperoni halbieren, Kerne und weisse Trennwände herausschneiden, waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und waschen. Peterli waschen, trockenschütteln und hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mischen.
- Fisch herausholen und mit kaltem Wasser abwaschen. Dabei auch die Haut sauber reiben, dann in Stücke schneiden (Augen und Innerreien entsorgen).
- Die noch warmen Tintenfischstücke mit in die Gemüseschüssel geben. Essig, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade rühren und mit den Salatzutaten durchmischen.
- Den Salat eine Stunde ziehen lassen, dann nochmal abschmecken.
Tipps zum Rezept
Mit Peterli bestreut servieren. Nach Belieben mit geraspelten Rüeblistreifen und grünen Salatblättern garnieren.
Nährwert pro Portion
390
14,90 g
35,20 g
12,24 g
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