Octopussalat

Diese Delikatesse ist besonders als leichte Mahlzeit im Sommer zu empfehlen. Bei diesem Rezept wird der Fisch für den Octopussalat selbst gekocht.

Octopussalat
80 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Frühlingszwiebeln
5 EL Olivenöl
1 Stk Paprikaschote, rot
1 Bund Peterli
1 Prise Pfeffer
7 EL Rotweinessig
1 Prise Salz
800 g Tintenfisch, roh, küchenfertig
2 Stk Tomaten
1 TL Zitronensaft

Zutaten Für den Sud:

1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
0.5 Bund Suppengrün
500 ml Wasser
400 ml Wein
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Suppengrün putzen und grob hacken. Wasser, Rotwein, Zwiebel und Suppengrün in einen Topf geben und aufkochen lassen.
  2. Den küchenfertigen Octopus in den kochenden Sud setzen, Salz und Pfeffer darüberstreuen und etwa 45 Minuten leise köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit Peperoni halbieren, Kerne und weisse Trennwände herausschneiden, waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und waschen. Peterli waschen, trockenschütteln und hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mischen.
  4. Fisch herausholen und mit kaltem Wasser abwaschen. Dabei auch die Haut sauber reiben, dann in Stücke schneiden (Augen und Innerreien entsorgen).
  5. Die noch warmen Tintenfischstücke mit in die Gemüseschüssel geben. Essig, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade rühren und mit den Salatzutaten durchmischen.
  6. Den Salat eine Stunde ziehen lassen, dann nochmal abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit Peterli bestreut servieren. Nach Belieben mit geraspelten Rüeblistreifen und grünen Salatblättern garnieren.

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