Omelette-Rolle mit Spinat

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backpapier auf ein Backblech auslegen und mit Butter etwas einfetten.
2. Für den Omeletten-Teig zuerst in einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Käse unterheben.
3. Die Masse auf das Backpapier streichen - es sollte dabei ein Rechteck entstehen. 15 Minuten im Ofen goldgelb auf mittlerer Schiene backen.
4. Unterdessen für die Spinat-Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen - beides sehr fein hacken.
5. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten. Spinat zugeben und zerfallen lassen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
6. Von der Hitze ziehen, 5 Minuten abkühlen lassen und nun den Frischkäse zugeben - alles zu einer gleichmässigen Masse anrühren.
7. Das gebackene Omelette leicht abkühlen lassen - auf ein sauberes Küchentuch stürzen - das Backpapier vorsichtig lösen.
8. Die Spinat-Frischkäse-Masse auf den Teig gleichmässig verteilen.
9. Mit Hilfe des Küchentuchs den Teig nun von der langen Seite her fest aufrollen.
10. In 2 cm dicke Scheiben schneiden und lauwarm servieren.