One Pot - Blumenkohl-Linsen-Curry

Name: One Pot - Blumenkohl-Linsen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Blumenkohl; 1 EL Currypaste, rot; 400 ml Kokosmilch; 3 EL Öl; 1 Stk Peperoni, rot; 2 EL Peterli, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 220 g rote Linsen; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel, gross

Ein veganes One Pot-Rezept als würziges Curry mit viel Gemüse, das gut zu Reis oder Kartoffelstock passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (455 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Blumenkohl
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Zwiebel, gross
3	EL	Öl
1	EL	Currypaste, rot
400	ml	Kokosmilch
220	g	rote Linsen
2	EL	Peterli, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

One Pot Rezepte Blumenkohl Rezepte Vegetarische Rezepte Curry Rezepte Hauptspeisen Rezepte Eintopf Rezepte Linsen Rezepte Kokosnuss Rezepte Orientalische Rezepte Plant based Rezepte Peterli Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die frische Zwiebel schälen und fein hacken.
Nun die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten, bevor das Gemüse mit der Currypaste zugegeben wird. Für weitere ca. 5 Minuten mit dünsten und danach mit der Kokosmilch und Wasser ablöschen. Aufkochen und für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend die Linsen einrühren und für weitere ca. 10 Minuten garen lassen.
Unterdessen die frische Peterli abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Das One Pot – Blumenkohl-Linsen-Curry mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Mit Peterli bestreut anrichten und geniessen.