One Pot - Vegane-Quinoa-Pfanne
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 1 | EL | Tomatemark, gehäuft |
| 200 | g | Quinoa |
| 140 | ml | Gemüsebouillon |
| 1 | Stk | Peperoni, rot |
| 100 | g | Kidneybohnen, aus der Dose |
| 200 | g | Mais, aus der Dose |
| 1 | Stk | Avocado |
| 2 | EL | Limettensaft |
| 1 | Stk | Zwiebel rot |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Knoblauch schälen, fein hacken, das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten andünsten.
- Unterdessen die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen, in feine Ringe schneiden, mit in den Topf geben, für ca. 2 Minuten mitdünsten.
- Dann das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren für ca. 1 Minute mitrösten.
- Nun die Quinoa einrühren, mit der Bouillon aufgiessen und aufkochen lassen.
- Währenddessen die Peperoni waschen, halbieren, entkernen, klein würfeln, zusammen mit den Kidneybohnen und Mais mit in den Topf geben und zugedeckt für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Im Anschluss die frische Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden und nach dem Garen zusammen mit dem Limettensaft unter die One Pot - Vegane-Quinoa-Pfanne heben.
- Zuletzt die Zwiebel schälen, fein hacken, beifügen, gut mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Paprikapulver sowie Kreuzkümmel abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Mit frischer Petersilie oder Koriandergrün bestreuen.
Quinoa vor dem Kochen unter kaltem Wasser waschen. So werden Bitterstoffe entfernt und man bekommt ein angenehmeres Aroma.
Chili und Chilipulver je nach Geschmack reduzieren oder erhöhen.
Nährwert pro Portion
643
39,39 g
11,91 g
59,59 g
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