One Pot - Vegane-Quinoa-Pfanne

Name: One Pot - Vegane-Quinoa-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Avocado; 140 ml Bouillon, Gemüse; 1 Prise Chilipulver; 1 Stk Chilischote, rot; 100 g Kidneybohnen; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 EL Limettensaft; 200 g Mais; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 200 g Quinoa; 1 Prise Salz; 1 EL Tomatemark, gehäuft; 1 Stk Zwiebel rot

Unglaublich gesund und scharf abgeschmeckt ist dieses tolle Quinoa-Rezept, das zum Abendessen gut schmeckt und völlig vegan ist.

Foto bhofack2/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (160 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Quinoa
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Chilischote, rot
140	ml	Bouillon, Gemüse
200	g	Mais
100	g	Kidneybohnen
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Avocado
1	EL	Tomatemark, gehäuft
1	EL	Olivenöl
2	EL	Limettensaft
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Prise	Chilipulver
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel rot

Kategorien

One Pot Rezepte Peperoni Rezepte Bohnen Rezepte Vegane Rezepte Gesunde Rezepte Mexikanische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Fructosefreie Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten.
Unterdessen die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Mit in den Topf geben, für ca. 2 Minuten mitdünsten, bevor das Tomatenmark unter Rühren für weitere ca. 1 Minute mitgeröstet wird.
Nun das Quinoa einrühren und alles mit der Bouillon ablöschen. Aufkochen lassen.
Währenddessen die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Zusammen mit den Bohnen und Mais mit in den Topf geben und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Schliesslich die frische Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden und zusammen mit dem Limettensaft unter die One Pot -Vegane-Quinoa-Pfanne heben. Geschnittene kleine Zwiebel beifügen. Gut mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Paprikapulver abschmecken und servieren.