One Pot - Mexikanische Pasta

Name: One Pot - Mexikanische Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 550 ml Bouillon, Gemüse; 50 g Cashews, natur; 1 Prise Chilipulver; 1 TL Currypulver; 270 g Fusilli; 2 EL Hefeflocken; 250 g Kidneybohnen; 0.5 TL Koriander; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 100 g Mais; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Oregano; 1 EL Paprikapulver; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g stückige Tomaten; 1 Prise Thymian; 120 ml Wasser; 1 Stk Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Ein tolles und würzig abgeschmecktes Pastarezept, welches in nur einem Topf zubereitet wird, ist die mexikanische Pasta. Wir lieben den Geschmack.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (143 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

270	g	Fusilli
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Peperoni, gelb
1	Stk	Zucchetti
400	g	stückige Tomaten
1	Stk	Zwiebel
550	ml	Bouillon, Gemüse
2	EL	Olivenöl
100	g	Mais
250	g	Kidneybohnen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Paprikapulver
1	Prise	Thymian
1	Prise	Oregano
0.5	TL	Koriander
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	TL	Currypulver
1	Prise	Chilipulver
2	EL	Hefeflocken
120	ml	Wasser
50	g	Cashews, natur

Kategorien

One Pot Rezepte Peperoni Rezepte Tomaten Rezepte Nudel Rezepte Mexikanische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Kümmel und Kreuzkümmel Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird das Gemüse gerüstet. Dafür die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Zucchetti waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken.
Nun das vorbereitete Gemüse mit den Nudeln, stückigen Tomaten, Olivenöl, Mais, Kräuter, Gewürze und Bouillon in einen grossen Topf geben. Aufkochen lassen und für die nächsten ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und an umrühren, damit die Nudeln nicht verkleben.
Unterdessen die Kidneybohnen abtropfen lassen und ca. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit mit in den Topf geben.
Schliesslich die Cashewnüsse mit 120 ml Wasser in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Püree zusammen mit den Hefeflocken unter die Pasta rühren. Für weitere ca. 3 Minuten ziehen lassen, dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die One Pot - Mexikanische Pasta umgehend noch warm anrichten und servieren.