Orientalische Rosenkohlpfanne

Name: Orientalische Rosenkohlpfanne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 50 ml Apfelsaft; 1 TL Currypulver; 8 Stk getrockneten Aprikosen; 1 Stk Ingwer, 2cm; 3 EL Kürbiskerne; 2 EL Öl; 750 g Rosenkohl; 1 Stk Rüebli; 150 g Schafskäse, Feta; 2 EL Sojasauce; 1 Stk Zwiebel

Leckere, würzige und pikante Pfanne mit viel gesundem Gemüse.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	getrockneten Aprikosen
50	ml	Apfelsaft
750	g	Rosenkohl
1	Stk	Rüebli
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Ingwer, 2cm
2	EL	Öl
1	TL	Currypulver
2	EL	Sojasauce
150	g	Schafskäse, Feta
3	EL	Kürbiskerne

Kategorien

Gemüse Rezepte Herbst Rezepte Eintopf Rezepte Levante Küche Rosenkohl Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schneiden Sie die Aprikosen in Streifen und weichen sie in Apfelsaft ein. Waschen Sie den Rosenkohl und schneiden ihn im Strunk kreuzweise ein. Schälen Sie das Rüebli und schneiden es in feine Scheiben. Kochen Sie Rosenkohl und Rüebli in wenig Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten gar.
Inzwischen schälen Sie Zwiebel und Ingwer und würfeln beides fein. Dünsten Sie die Zwiebel in Öl glasig und geben dann Ingwer und die Aprikosen samt Apfelsaft dazu. Heben Sie das Gemüse aus der Pfanne und geben es ebenfalls zum Zwiebelgemisch. Würzen Sie mit Sojasauce und Curry.
Schneiden Sie den Feta in kleine Würfeli und verteilen ihn über das Gemüse. Lassen Sie ihn zugedeckt 5 Minuten schmelzen. Rösten Sie dann die Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne und hacken sie grob. Garnieren Sie damit das Gemüse.