Panzanella mit Bohnen

Name: Panzanella mit Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 EL Balsamico, weiss; 330 ml Gemüseboullion; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 5 Stk Radieschen; 1 TL Rosmarin; 0.5 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 2 Stg Sellerie; 5 Stk Tomaten; 300 g weisse Bohnen, dick; 1 Stk Zwiebel

Panzanellarezept mit knusprigen Brotwürfeln und weissen Bohnen, ist ein reichhaltiges Gericht, das auch zur leichten Hauptspeise passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	weisse Bohnen, dick
1	Stk	Zwiebel
5	EL	Olivenöl
1	TL	Rosmarin
330	ml	Gemüseboullion
2	Stg	Sellerie
5	Stk	Tomaten
0.5	Bund	Rucola
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	Stk	Radieschen
3	EL	Balsamico, weiss

Kategorien

Salat Rezepte Bohnen Rezepte Italienische Rezepte Tomaten Rezepte Zwiebel Rezepte Rosmarin Rezepte Sellerie Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Panzanella mit Bohnen wird zuerst die rote Zwiebel geschält und fein gehackt. Diese in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl ca. 5 Minuten glasig andünsten.
Unterdessen wird die Bouillon in einem separaten Topf aufgekocht.
Danach die weissen Bohnen dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen und den Rosmarin einrühren.
Unterdessen den Stangensellerie, Radieschen und Tomaten waschen, rüsten und klein schneiden. Den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und gegebenenfalls klein zupfen.
Anschliessend die Bohnen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Essig und 3 Esslöffeln Olivenöl abschmecken.
Dann die Radieschen, Tomaten und Sellerie dazugeben.
Nun das Brot klein würfeln und in einer separaten Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten für einige Minuten goldbraun anrösten.
Das Gemüse gegebenenfalls gut abtropfen lassen, mit den Brotwürfeln gut vermischen und umgehend servieren.