Persischer Gemüseauflauf

Name: Persischer Gemüseauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 50 g Baumnüsse; 5 Stk Berberitze; 5 Stk Eier; 5 Stk Frühlingszwiebeln; 0.25 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Kurkuma; 1 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Pfefferminze; 1 Prise Salz; 1 Schuss Sonnenblumenöl; 250 g Spargeln; 50 g Spinat

Ein exotisch persisch-orientalisches Gemüseauflauf-Rezept für Liebhaber der iranischen Küche.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Spargeln
1	Bund	Peterli
1	Bund	Pfefferminze
5	Stk	Frühlingszwiebeln
50	g	Spinat
50	g	Baumnüsse
5	Stk	Eier
0.5	TL	Kurkuma
0.25	TL	Kreuzkümmel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	Stk	Berberitze
1	Schuss	Sonnenblumenöl

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen Sie zunächst die Spargeln und schneiden Sie sie in gleichmässige, ca. 2-3cm lange Stücke. Geben Sie diese dann in Wasser und lassen Sie sie mit etwas Salz einige MInuten köcheln.
Hacken Sie danach die Petersilie, Frühlingszwiebeln und den Spinat klein und geben Sie alles zu den Spargeln dazu. Würzen Sie anschliessend mit Petersilie, Pfefferminze, Kurkuma und Kreuzkümmeln und geben Sie nochmals eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
Hacken Sie dann die Baumnüsse und geben Sie si zusammen mit den getrockneten Berberitzen bei.
Mischen Sie das ganze Gemüse nun mit den Eiern.
Geben Sie die Mischung nun in eine Bratpfanne mit etwas Öl und lassen Sie alles ca. 10 Minuten braten.
Wenden Sie so das Gemüse beispielsweise mithilfe eines Tellers. Auch auf der anderen Seite 10 Minuten braten lassen.