Pikanter Zucchinikuchen

Ein gesundes Rezept für alle Jahreszeiten: Der griechische pikante Zucchinikuchen kann heiss, lauwarm oder kalt genossen werden.

Pikanter Zucchinikuchen

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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Basilikum (getrocknet)
3 TL Dill (frisch)
2 Stk Eier
100 g Mehl (Weizen, vollkorn, grob)
4 EL Olivenöl
1 TL Oregano (getrocknet)
60 g Reibkäse
100 g Schafskäse
500 g Zucchini
70 g Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen, eine halbe Zuchhini beiseite legen und den Rest mit einer Küchenraspel in eine Schüssel raspeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den würzigen Schafskäse würfeln und den Reibkäse reiben. Alles zusammen zu den Zucchini geben, sowie Öl, Basilikum und Oregano. Den Dill ebenfalls beigeben, nachdem er gewaschen und gehackt wurde. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. In einem hohen Behälter die Eier verklopfen und auch diese in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben. Auch das Mehl beigeben und allenfalls mit einer Prise Salz abschmecken. Die Masse wird nun gut verrührt.
  3. Nun nehmen Sie eine grosse, flache Ofenform und fetten diese mit Öl oder Butter aus. Den Gemüseteig in der Form verteilen und ausstreichen.
  4. Die halbe Zucchini in Scheiben schneiden und auf den Kuchen legen und andrücken.
  5. Den Kuchen 35-40 Minuten im Ofen backen bis der Zucchinikuchen Farbe annimmt. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und servieren.

Tipps zum Rezept

Ein grüner Salat passt hervorragend zum Zucchinikuchen!

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