Pilz-Creme-Suppe

Name: Pilz-Creme-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 250 g gemischte Pilze; 600 ml Gemüsebouillon; 15 g getrocknete Steinpilze; 100 ml Halbrahm; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g mehligkochende Kartoffeln; 3 Stk Schalotten; 1 EL Thymianblätter; 250 ml Vollmilch

Eine sämige Suppe mit Pilzen und Kartoffeln. Passt besonders in der kalten Jahreszeit.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (96 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

15	g	getrocknete Steinpilze
3	Stk	Schalotten
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Butter
1	EL	Thymianblätter
250	g	gemischte Pilze
100	g	mehligkochende Kartoffeln
250	ml	Vollmilch
600	ml	Gemüsebouillon
100	ml	Halbrahm

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Weichen Sie die Steinpilze in Wasser ein, tropfen sie ab und hacken sie grob. Hacken Sie Schalotten und Knobli fein und dämpfen beides in einem grossen Topf mit der Butter an.
Schneiden Sie Pilze in Scheiben und dämpfen sie mit dem Thymian ebenfalls im Topf mit, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und geben sie mit den Steinpilzen bei. Giessen Sie Milch und Bouillon dazu und lassen alles 30 Minuten zugedeckt köcheln.
Pürieren Sie dann die Suppe und würzen mit Salz und Pfeffer. Schlagen Sie den Rahm steif, ziehen ihn unter die Pilzcremesuppe und garnieren sie mit Thymianblättchen.