Pilzsuppe im Brottopf

Name: Pilzsuppe im Brottopf
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Brotlaibe, klein; 20 g Butter; 125 ml Gemüseboullion; 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst; 250 ml Mandelmilch; 300 g Pilze nach Wahl; 2 Stk Rüebli; 4 Bl Salbei; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Stk Schalotte; 100 ml Schlagrahm; 80 ml Weisswein; 1 TL Weizenmehl

Ein aussergewöhnliches Pilzsuppen-Rezept ist unsere Pilzsuppe im Brottopf. Da sie so sättigend ist, eignet sie sich als feines Zmittag.

Foto shopartgallery / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (19 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Brotlaibe, klein
300	g	Pilze nach Wahl
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe, gepresst
20	g	Butter
1	TL	Weizenmehl
80	ml	Weisswein
125	ml	Gemüseboullion
250	ml	Mandelmilch
100	ml	Schlagrahm
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	Stk	Rüebli
4	Bl	Salbei

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Brotlaibe oberhalb durch schneiden, sodass eine Art "Deckel" entsteht. Die Brotlaibe aushöhlen.
Pilze putzen und mundgerecht schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen und beides klein hacken. Rüebli schälen und ebenfalls klein schneiden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und Schalotte und Knoblauch anschwitzen. Pilze zugeben und für einige Minuten mit braten.
Jetzt mit Mehl bestäuben und mit Wein ablöschen. Das Ganze 5 Minuten köcheln lassen und erst danach mit der Boullion und Mandelmilch angiessen. Zugedeckt weitere 25 Minuten kochen lassen.
Nach der Kochzeit den Rahm unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe nun auf die beiden Brotlaibe verteilen, mit Salbei dekorieren und heiss servieren.