Polpette

Name: Polpette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 2 Stk Eier; 500 g gehacktes Rindfleisch; 1 Stk Knoblauch; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Öl; 3 EL Paniermehl; 30 g Parmesan; 100 ml Rotwein; 500 g Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Polpette sind saftige Fleischklösschen nach italienischer Art. Dazu passt Bratgemüse und Pasta. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Tomaten
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauch
1	EL	Öl
100	ml	Rotwein
0.5	Bund	Basilikum
500	g	gehacktes Rindfleisch
30	g	Parmesan
3	EL	Paniermehl
2	Stk	Eier
1	Prise	Muskatnuss

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hacken Sie die Tomaten grob und lassen sie zugedeckt etwa 20 Minuten leicht köcheln. Treiben Sie sie dann durch ein Passe-Vite und stellen die Sauce beiseite. Hacken Sie dann Zwiebeln und Knoblauch fein und dünsten beides in Öl an. Löschen Sie mit Wein ab und lassen ihn leicht einkochen. GebenSie dann die Tomatensauce, Salz, Pfeffer und Chilipulver dazu. Lassen Sie die Sauce in der halb zugedeckten Pfanne weitere 20 Minuten leicht köcheln.
Für die Fleischbällchen mischen Sie inzwischen alle weitere Zutaten ausser dem Basilikum zu einer dicken Masse. Würzen Sie diese mit Salz und Pfeffer. Formen Sie dann mit nassen Händen aus der Masse baumnussgrosse Kugeln und braten diese in einer Bratpfanne mit Öl rundum dunkelbraun an.
Hacken Sie dann den Basilikum fein. Geben Sie die Polpette in die Tomatensauce und richten diese auf den Tellern an. Bestreuen Sie das Gericht mit Basilikum.