Portulaksuppe

Name: Portulaksuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 950 ml Bouillon, Fleisch; 3 EL Butter; 100 g Crème fraiche; 270 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 170 g Portulak; 1 Prise Salz

Tolles Suppenrezept mit frischem Portulak und Kartoffeln, dass besonders als Vorspeise super an einem Abend mit Gästen serviert werden kann.

Foto hansgeel / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (249 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

170	g	Portulak
270	g	Kartoffeln
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Butter
950	ml	Bouillon, Fleisch
100	g	Crème fraiche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Prise	Paprikapulver

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Den frischen Portulak waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Die festen Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln mit dem Knoblauch in einen Topf mit etwas Butter geben und für ca. 5 Minuten andünsten. Anschliessend den Portulak dazugeben; etwas frisches Portulak für die Garnierung der Suppe beiseite legen. Mit der Bouillon ablöschen und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Danach den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals erwärmen und die Crème fraiche einrühren. Gut mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken. In Suppenschalen anrichten und umgehend servieren.