Pouletbrust an Mandel-Senf-Sauce

Name: Pouletbrust an Mandel-Senf-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g brauner Zucker; 3 TL Dijonsenf; 120 ml Essig; 2 Stk Gewürznelken; 0.5 TL Kurkumapulver; 2 Bl Lorbeerblatt; 80 g Mandeln, blanchiert; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 3 Stk Pimentkörner; 2 Stk Pouletbrustfilets; 1 Prise Salz

Das gediegene Pouletbrustfilet an einer mundigen Mandel-Senf-Sauce. Das leichte Pouletrezept, dass vor allem Gästen schmecken wird.

35 Minuten

Poulet Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 3,6 (11 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

30	g	brauner Zucker
3	TL	Dijonsenf
120	ml	Essig
2	Stk	Gewürznelken
0.5	TL	Kurkumapulver
2	Bl	Lorbeerblatt
80	g	Mandeln, blanchiert
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Peperoni, gelb
1	Prise	Pfeffer
3	Stk	Pimentkörner
2	Stk	Pouletbrustfilets
1	Prise	Salz

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Die leichten Pouletbrustfilets kurz abspülen und trocken tupfen. 90 ml Essig mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, und mit dem Piment, Nelken und den Lorbeerblättern aufkochen. Dann die Pouletbrustfilets einlegen und für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Unterdessen die geschälten Mandeln fein mahlen, und mit dem restlichen Essig, Senf, Kurkuma, Salz, Öl und Zucker pürieren. Dann langsam 4 Esslöffel des Suds der Pouletbrustfilets in die Sauce rühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pouletbrustfilets aus dem Sud nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die frische Peperoni waschen, entkernen und klein würfeln.
Die Pouletstücke in tiefen Tellern anrichten, mit der Mandel-Sauce übergiessen und mit den Peperoniwürfeln garnieren.