Preiselbeermuffins

Name: Preiselbeermuffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 3 TL Backpulver; 50 g Butter, flüssig; 1 Stk Ei, verquirlt; 60 g Frischkäse; 150 g Mehl; 1 EL Pekannüsse, gerieben; 100 g Preiselbeerenkompott; 60 g Puderzucker; 50 g Schlagrahm; 2 Pk Vanillezucker; 200 g Puderzucker; 3 EL Wasser

Mit diesem Rezept gelingen Ihnen die feinen Preiselbeermuffins bestimmt.

Foto anna.pustynnikova / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (16 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

100	g	Preiselbeerenkompott
150	g	Mehl
3	TL	Backpulver
1	Stk	Ei, verquirlt
50	g	Butter, flüssig
60	g	Puderzucker
2	Pk	Vanillezucker
50	g	Schlagrahm
60	g	Frischkäse
1	EL	Pekannüsse, gerieben

Zutaten für den Zuckerguss:

200	g	Puderzucker
3	EL	Wasser

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen nun auf 200 Grad Ober- und Unterhitze einheizen und ein Muffinblech mit Muffinformen auslegen.
In einer Rührschüssel Mehl udn Backpulver einsieben und danach alle weiteren Zutaten (mit Ausnahme des Schlagrahms und dem Preiselbeerkompott) unterrühren - für 10 Minuten mit dem Mixer cremig rühren.
Jetzt den Schlagrahm und nochmals für 4 Minuten aufschlagen.
Nun mit einem Kochlöffel das Preiselbeerenkompott unterrühren und die Teigmasse in die Muffinformen füllen - das ist mit 2 Esslöffeln am einfachsten.
Die Muffins im heissen Ofen für 25 Minuten backen. Danach heraus nehmen und auskühlen lassen.
Nun aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft dem Wasser anrühren und diesen nach Belieben auf die Muffins geben - wir haben die Muffins mit einem Streifenmuster verziert.