Preiselbeermuffins

Mit diesem Rezept gelingen Ihnen die feinen Preiselbeermuffins bestimmt.

Preiselbeermuffins

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Zutaten für 6 Portionen

3 TL Backpulver
50 g Butter, flüssig
1 Stk Ei, verquirlt
60 g Frischkäse
150 g Mehl
1 EL Pekannüsse, gerieben
100 g Preiselbeerenkompott
60 g Puderzucker
50 g Schlagrahm
2 Pk Vanillezucker

Zutaten für den Zuckerguss:

200 g Puderzucker
3 EL Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Backofen nun auf 200 Grad Ober- und Unterhitze einheizen und ein Muffinblech mit Muffinformen auslegen.
  2. In einer Rührschüssel Mehl udn Backpulver einsieben und danach alle weiteren Zutaten (mit Ausnahme des Schlagrahms und dem Preiselbeerkompott) unterrühren - für 10 Minuten mit dem Mixer cremig rühren.
  3. Jetzt den Schlagrahm und nochmals für 4 Minuten aufschlagen.
  4. Nun mit einem Kochlöffel das Preiselbeerenkompott unterrühren und die Teigmasse in die Muffinformen füllen - das ist mit 2 Esslöffeln am einfachsten.
  5. Die Muffins im heissen Ofen für 25 Minuten backen. Danach heraus nehmen und auskühlen lassen.
  6. Nun aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft dem Wasser anrühren und diesen nach Belieben auf die Muffins geben - wir haben die Muffins mit einem Streifenmuster verziert.

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