Quarkstollen Grundrezept
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Zutaten für 1 Portionen
| 1 | Pk | Backpulver |
|---|---|---|
| 7 | Tr | Bittermandelöl |
| 2 | Stk | Eier |
| 150 | g | Mandeln, gehackt |
| 250 | g | Margarine |
| 500 | g | Mehl |
| 50 | g | Orangeat |
| 280 | g | Quark |
| 220 | g | Rosinen |
| 2 | EL | Rum |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 50 | g | Zitronat |
| 120 | g | Zucker |
Zubereitung
- Für das Quarkstollen Grundrezept werden die Rosinen mit dem Orangeat und Zitronat in einem Schälchen mit Rum am besten über Nacht eingeweicht.
- Anschliessend wird der Teig zubereitet, dafür das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen, bevor die Eier, Mandeln, Bittermandelöl und Rum untergerührt werden.
- Nun den Quark und 200 gr Margarine dazugeben, genauso wie die Zitronenschale, abgetropftes Orangeat und Zitronat. Die Mischung gründlich zu einem geschmeidigen Teig und Stollen verknetet werden.
- Den Stollen im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 60 Minuten goldbraun backen.
- Schliesslich den Quarkstollen mit der restlichen, flüssigen Margarine bestreichen und grosszügig mit dem Puderzucker bestäuben.
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