Quarkstollen Grundrezept

Grundrezept für einen feinen Quarkstollen, der würzig abgeschmeckt ist und auf jeden Weihnachtstisch als feines Dessert gehört.

Quarkstollen Grundrezept

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Zutaten für 1 Portionen

1 Pk Backpulver
7 Tr Bittermandelöl
2 Stk Eier
150 g Mandeln, gehackt
250 g Margarine
500 g Mehl
50 g Orangeat
280 g Quark
220 g Rosinen
2 EL Rum
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
50 g Zitronat
120 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das Quarkstollen Grundrezept werden die Rosinen mit dem Orangeat und Zitronat in einem Schälchen mit Rum am besten über Nacht eingeweicht.
  2. Anschliessend wird der Teig zubereitet, dafür das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen, bevor die Eier, Mandeln, Bittermandelöl und Rum untergerührt werden.
  3. Nun den Quark und 200 gr Margarine dazugeben, genauso wie die Zitronenschale, abgetropftes Orangeat und Zitronat. Die Mischung gründlich zu einem geschmeidigen Teig und Stollen verknetet werden.
  4. Den Stollen im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 60 Minuten goldbraun backen.
  5. Schliesslich den Quarkstollen mit der restlichen, flüssigen Margarine bestreichen und grosszügig mit dem Puderzucker bestäuben.

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