Quarkstollen Grundrezept

Name: Quarkstollen Grundrezept
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 7 Tr Bittermandelöl; 2 Stk Eier; 150 g Mandeln, gehackt; 250 g Margarine; 500 g Mehl; 50 g Orangeat; 280 g Quark; 220 g Rosinen; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 50 g Zitronat; 120 g Zucker

Grundrezept für einen feinen Quarkstollen, der würzig abgeschmeckt ist und auf jeden Weihnachtstisch als feines Dessert gehört.

Foto sergm2324@gmail.com / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (21 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

220	g	Rosinen
50	g	Zitronat
50	g	Orangeat
2	EL	Rum
500	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
120	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier
150	g	Mandeln, gehackt
7	Tr	Bittermandelöl
250	g	Margarine
280	g	Quark

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Quarkstollen Grundrezept werden die Rosinen mit dem Orangeat und Zitronat in einem Schälchen mit Rum am besten über Nacht eingeweicht.
Anschliessend wird der Teig zubereitet, dafür das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen, bevor die Eier, Mandeln, Bittermandelöl und Rum untergerührt werden.
Nun den Quark und 200 gr Margarine dazugeben, genauso wie die Zitronenschale, abgetropftes Orangeat und Zitronat. Die Mischung gründlich zu einem geschmeidigen Teig und Stollen verknetet werden.
Den Stollen im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 60 Minuten goldbraun backen.
Schliesslich den Quarkstollen mit der restlichen, flüssigen Margarine bestreichen und grosszügig mit dem Puderzucker bestäuben.