Räucherlachssalat mit Eiern und Kartoffeln

Ob als ideales Apéro oder als schnelles, gesundes Abendessen. Dieser Räucherlachssalat schmeckt uns hervorragend. En Guete!

Räucherlachssalat mit Eiern und Kartoffeln
35 Minuten

Bewertung: Ø 4,8 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Eier
1 kpf Feldsalat nach Wahl
4 Stk Kartoffeln, klein
4 Stk Räucherlachsfilets
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft

Zutaten Für das Senf-Dressing:

2 EL Essig
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Senf
1 TL Senfkörner
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Feldsalat waschen und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
  2. Die Eier für 10 Minuten in einem Topf mit Wasser hart kochen. Danach schälen.
  3. Den Räucherlachs waschen, abtupfen und danach von beiden Seiten mit etwas Salz und Zitronensaft würzen. Beiseite stellen.
  4. Die Kartoffeln waschen und trocken Reiben. Für 20 Minuten in eine Topf mit Wasser weich kochen. Danach in Scheiben schneiden.
  5. Für das Dressing nun alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verquirlen.
  6. Nun geht es ans Servieren: Dazu den Salat mit den Kartoffelscheiben und den Eierhälften auf die Teller verteilen, den Räucherlachs darüber legen und mit dem Dressing beträufeln.

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