Ragout mit Gemüse

Name: Ragout mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 1 Stk Chilischote, rot; 1 Stk Kohlrabi; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Ras-el-hanout, scharfes Gewürz; 300 g Rüebli; 1 Prise Salz; 600 g stückige Tomaten; 0.5 Stk Weisskohl; 2 Stk Zucchetti; 2 Stk Zwiebeln

Das gesunde Ragout mit verschiedenen, frischen Gemüsesorten wird als tolles, vegetarisches Rezept zubereitet und passt toll zu Kartoffelstock.

Bewertung: Ø 3,9 (156 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Rüebli
1	Stk	Kohlrabi
0.5	Stk	Weisskohl
2	Stk	Zwiebeln
600	g	stückige Tomaten
2	Stk	Zucchetti
1	Stk	Aubergine
1	Stk	Chilischote, rot
2	TL	Ras-el-hanout, scharfes Gewürz
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl

Kategorien

Gemüse Rezepte Zucchetti Rezepte Tomaten Rezepte Vegane Rezepte Einfache Rezepte Eintopf Rezepte Rüebli Rezepte Abendessen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das gesunde Ragout mit Gemüse kann das frische Gemüse zuerst gerüstet werden. Dabei die knackigen Rüebli und das Kohlrabi schälen und in feine Scheiben schneiden. Dann den gesunden Kohl rüsten, fein reiben, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Nun die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zucchetti und Auberginen waschen, trocken tupfen und klein würfeln. Zuletzt die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Dann können die Rüebli, Kohlrabi, Kohl und Chili in einen Topf mit etwas Öl gegeben, und mit dem Salz, Pfeffer und Ras-el-hanout vermischt werden. Das Ganze erhitzen, den Topf abdecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten leicht andünsten.
Anschliessend das restliche Gemüse einrühren und für weitere ca. 10 Minuten leicht mitgaren, bis das Gemüse bissfest ist. Nach Belieben zum Abschluss das fertige Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.