Ragout vom Rind

Name: Ragout vom Rind
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Spr Balsamico; 2 EL Butter; 2 Stk Champignons, weiss; 100 g Erbsen; 220 ml Fleischfond; 1 Prise Knoblauchpulver; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Muskat; 1 Prise Nelken, gemahlen; 1 Prise Paprikapulver; 1 Stk Pastinake; 1 Prise Pfeffer; 350 g Rindfleisch; 1 Stk rote Zwiebel; 100 ml Rotwein; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz

Dieses saftige Ragoutrezept mit feinem Rindfleisch wird langsam geschmort und passt sehr gut zu Kartoffelstock oder Reis.

Foto fotovincek / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (265 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

350	g	Rindfleisch
1	Stk	rote Zwiebel
2	EL	Butter
220	ml	Fleischfond
100	ml	Rotwein
3	Spr	Balsamico
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Nelken, gemahlen
1	Prise	Muskat
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Knoblauchpulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Champignons, weiss
2	Stk	Rüebli
1	Stk	Pastinake
100	g	Erbsen

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Zeit

115 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Ragout vom Rind zuerst das saftige Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann die frische Zwiebel schälen, fein hacken und in einer tiefen Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten, bevor das Fleisch zugegeben wird. Für ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten.
Unterdessen die Pastinaken und Rüebli schälen und klein würfeln. Die frischen Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen in ein Sieb geben, abbrausen und gut abtropfen lassen.
Das Ganze danach mit dem Fleischfond, Essig und Wein ablöschen. Dann das gerüstete Gemüse zugeben und die Speisestärke genauso einrühren. Mit Balsamico, Lorbeerblatt, Nelken, Muskat, Paprikapulver und Knoblauchpulver abschmecken.
Anschliessend bei niedriger Hitze für ca. 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Zum Abschluss gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.