Randen und Rüebli Salat

Randen und Rüebli Salat ist nicht nur schmackhaft sondern auch noch sehr gesund. Bei diesem köstlichen Rezept greift jeder gerne zu.

Randen und Rüebli Salat
50 Minuten

Bewertung: Ø 3,2 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
2 Stk Randen
400 g Rüebli
1 Prise Salz
3 Stk Thymianzweige

Zutaten Für die Vinaigrette

2 EL Balsamico
2 TL Honig
2 Stk Knoblauchzehen
7 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 EL Senf
1 EL Weißweinessig
Portionen
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Zubereitung

  1. Geschälte Randen und Rüebli in kleine Stücke schneiden, in eine kleinere Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Abgezupfte Thymianblätter über das Gemüse streuen und mit Olivenöl beträufeln.
  2. Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen und dabei einmal wenden.
  3. Für die Vinaigrette Balsamico, Weißweinessig und Honig verrühren. Geschälten Knoblauch dazupressen, danach Senf und Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Noch etwas warmes Gemüse in Schüsseln anrichten und mit Vinaigrette übergießen.

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