Randen und Rüebli Salat

Name: Randen und Rüebli Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Randen; 400 g Rüebli; 1 Prise Salz; 3 Stk Thymianzweige; 2 EL Balsamico; 2 TL Honig; 2 Stk Knoblauchzehen; 7 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 1 EL Weißweinessig

Randen und Rüebli Salat ist nicht nur schmackhaft sondern auch noch sehr gesund. Bei diesem köstlichen Rezept greift jeder gerne zu.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Rüebli
2	Stk	Randen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	Stk	Thymianzweige
4	EL	Olivenöl

Zutaten Für die Vinaigrette

2	EL	Balsamico
1	EL	Weißweinessig
2	TL	Honig
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Senf
1	Prise	Salz
7	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Geschälte Randen und Rüebli in kleine Stücke schneiden, in eine kleinere Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Abgezupfte Thymianblätter über das Gemüse streuen und mit Olivenöl beträufeln.
Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen und dabei einmal wenden.
Für die Vinaigrette Balsamico, Weißweinessig und Honig verrühren. Geschälten Knoblauch dazupressen, danach Senf und Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Noch etwas warmes Gemüse in Schüsseln anrichten und mit Vinaigrette übergießen.