Reislaibchen überbacken
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | TL | Olivenöl, für die Form |
|---|---|---|
| 60 | g | Mozzarella |
| 2 | Stk | Tomaten, gross |
Zutaten für Reislaibchen
| 150 | g | Langkornreis, gekocht |
|---|---|---|
| 80 | g | Weissmehl |
| 1 | Stk | Ei, mittelgross |
| 1 | Prise | Thymian, getrocknet |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 3 | EL | Olivenöl, zum Braten |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform leicht mit dem Olivenöl befetten.
- Mozzarella aus der Verpackung nehmen, gut abtropfen lassen und grob reiben. Die Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel gekochten Reis, Mehl, Ei und Thymian vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ist die Masse zu weich, etwas mehr Mehl oder Paniermehl einarbeiten. Ist sie zu fest, hilft ein kleiner Schuss Milch oder ein zusätzliches Ei.
- Jetzt mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse Laibchen formen und diese in einer Bratpfanne mit erhitztem Olivenöl von beiden Seiten für je ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten - dabei erst wenden, wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat.
- Dann die Laibchen mit Tomatenscheiben belegen, mit dem Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10-15 Minuten überbacken, bis der Mozzarella vollständig geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Tipps zum Rezept
Reislaibchen überbacken vor dem Servieren mit frischem Peterli oder etwas Thymian bestreuen. Dazu passen besonders gut frische und leichte Beilagen, wie ein gemischter Blattsalat, Tomaten-Gurkensalat, Rucolasalat mit Parmesan, Rüebli-Apfel-Salat oder ein Gurkensalat mit Joghurt-Dressing sorgen für eine angenehme Frische. Auch Ofengemüse, gedünsteter Broccoli, Zucchetti oder Peperoni harmonieren hervorragend dazu. Abgerundet wird das Gericht mit einem Zitronen-Kräuterquark, Knoblauch-Dip, Tzatziki oder einem leichten Joghurt-Kräuter-Dressing, das den herzhaften Geschmack der knusprigen Reislaibchen perfekt ergänzt.
Am besten gut ausgekühlten Reis vom Vortag verwenden, da sich daraus besonders formstabile Laibchen herstellen lassen.
Gut geeignet sind reife, aber feste Tomaten, damit sie beim Überbacken nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Wer eine besonders kräftige Bräunung wünscht, kann zum Schluss der Backzeit für 1–2 Minuten die Grillfunktion zuschalten – dabei die Laibchen jedoch im Auge behalten, damit der Käse nicht verbrennt.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu kann ein frischer Chasselas (Fendant) oder ein leichter Pinot Blanc gereicht werden, die mit ihrer feinen Säure den würzigen Käse und die Tomaten wunderbar ergänzen. Alkoholfrei harmonieren eine Apfelschorle, ein hausgemachter Holunderblütensirup mit Mineralwasser oder ein spritziges Zitronen-Minze-Wasser besonders gut zu diesem Gericht.
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